🥔 Cremiger Rahmspinat mit Kartoffeln & Spiegelei Deluxe

Zubereitung:

1. Kartoffeln kochen
   Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 15–20 Minuten weich kochen.
2. Spinat vorbereiten
   Frischen Spinat waschen (TK-Spinat einfach auftauen lassen).
3. Rahmspinat machen
   • Zwiebel und Knoblauch fein hacken
   • Butter in einer Pfanne schmelzen und beides glasig anbraten
   • Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen
   • Sahne einrühren
   • Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Senf abschmecken
     → cremig köcheln lassen (ca. 5 Minuten)
4. Spiegeleier braten
   In einer Pfanne mit etwas Olivenöl die Eier braten – am besten mit leicht flüssigem Eigelb
5. Anrichten
   Spinat auf den Teller geben, Kartoffeln dazu und das Spiegelei oben drauf legen.

Extra Tipp:

Für einen modernen Touch kannst du noch:

• etwas Parmesan über den Spinat streuen
• oder knusprigen Speck dazugeben
• oder mit gerösteten Zwiebeln toppen

Kleiner Fun-Fact:

Das ist ein klassisches deutsches „Oma-Gericht“, aber richtig zubereitet ist es heute noch mega lecker und total unterschätzt!