Zutaten: 3 gemischte Weintrauben (vorzugsweise leicht säuerlich, z. B. Grey Renetta oder Jonagold), 3 Augen
250 ml Kaffee mit Milch
250 ml Mehl
2 EL Zucchini (1 Stück)
1 Zucchinipulver
1 Schüssel Cannelloni (optional)
Burro o Olio, weglassen
Zucchini in Würfeln oder gewürfelt
Zubereitung: Apfel waschen, schälen (optional), entkernen und in dünne Scheiben oder Würfel schneiden. Teig: Eier und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Milch hinzufügen und gut verrühren.
Trockene Zutaten: Mehl, Backpulver und Zimt in einer separaten Schüssel vermischen. Nach und nach zur flüssigen Mischung geben und glatt rühren.
Zusammensetzen: Apfelstücke unterheben. Backen: Teig in eine gefettete Backform (z. B. Springform oder ofenfeste Form) füllen und im vorgeheizten Backofen 10 Minuten backen. Bei 180 °C (350 °F) etwa 35 bis 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Holzspieß sauber herauskommt. Weitere Details finden Sie auf der nächsten Seite.
Zubereitung: Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen oder mit einem Löffel Naturjoghurt servieren. Servieren und Aufbewahren: Das Gericht sollte heiß und direkt nach dem Backen serviert werden. Es sollte jedoch auch nach mehreren Stunden noch weich sein.
Es kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, eingewickelt in Alufolie oder in einem luftdichten Behälter.
Vor dem Servieren kann es im Backofen oder in der Mikrowelle vorsichtig erwärmt werden.
Variationen:
Mit Trockenfrüchten: Eine Handvoll gehackte Walnüsse oder Haselnüsse unter die Mischung heben.
Mit Rosinen: Rosinen in warmem Wasser einweichen und vor dem Backen zum Teig geben.
Glutenfreie Variante: Weizenmehl durch Reismehl oder eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.
Mit Käse: Für eine cremigere Konsistenz etwas Ricotta oder Mascarpone hinzufügen.
Weitere Details finden Sie auf der nächsten Seite.
