Sweet potato sind nicht nur lecker – sie gehören auch zu den nährstoffreichsten Lebensmitteln überhaupt. Ärzte und Ernährungsexperten zählen sie regelmäßig zu den gesündesten Gemüsesorten, da sie reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Antioxidantien sind.
Wie gesund sie wirklich sind, hängt jedoch davon ab, wie sie zubereitet und in welchen Mengen sie gegessen werden.
Was macht Süßkartoffeln so besonders?
Eine mittelgroße Sweet potato (ca. 130 g) enthält:
- sehr viel Vitamin A,
- Ballaststoffe,
- Vitamin C,
- Kalium,
- Mangan,
- Kupfer,
- Vitamin B6,
und das bei nur etwa 100 Kalorien.
Besonders beeindruckend:
Sie liefern über 150 % des täglichen Vitamin-A-Bedarfs.
Was laut Ärzten passiert, wenn Sie regelmäßig Süßkartoffeln essen
1. Ihr Vitamin-A-Spiegel steigt deutlich
Sweet potato enthalten besonders viel Beta-Carotin, das der Körper in Vitamin A umwandelt.
Vitamin A unterstützt:
- die Sehkraft,
- das Immunsystem,
- gesunde Haut,
- und das Zellwachstum.
Je kräftiger die orange Farbe, desto mehr Beta-Carotin steckt meist darin.
