Nächstes Vorgehen
Schritt 1: Verpackung NICHT öffnen
Öffnen Sie die aufgeblähte Verpackung auf keinen Fall in Ihrer Küche. Wenn schädliche Bakterien vorhanden sind, könnten diese beim Öffnen auf Ihre Arbeitsflächen, die Spüle und andere Oberflächen gelangen.
Schritt 2: Durch die Plastikverpackung prüfen
Betrachten Sie das Fleisch genau:
Farbe: Ist es noch hellrot? (Hinweis: Hackfleisch kann innen von Natur aus dunkler sein – das ist normal. Wenn es aber durchgehend braun oder grau ist, deutet das auf Verderb hin.)
Flüssigkeit: Ist viel Flüssigkeit vorhanden? Sieht es schleimig aus?
Geruch: Riechen Sie etwas durch die Verpackung? (Wenn es sauer, ammoniakartig oder einfach nur „komisch“ riecht, ist das ein schlechtes Zeichen.)
Schritt 3: Vertrauen Sie Ihrer Nase (vorsichtig)
Wenn Sie die Verpackung unbedingt öffnen müssen (was Sie wirklich nicht tun sollten, wenn sie aufgebläht ist), bringen Sie sie nach draußen oder an einen gut belüfteten Ort. Öffnen Sie sie nicht in Richtung Ihres Gesichts. Wenn es schlecht riecht – sauer, schwefelig oder einfach „nicht in Ordnung“ –, entsorgen Sie es sofort.
Schritt 4: Im Zweifel wegwerfen
Das ist die goldene Regel der Lebensmittelsicherheit. Hackfleisch ist billig; eine Lebensmittelvergiftung nicht. Ein Besuch in der Notaufnahme kostet deutlich mehr als eine neue Packung Fleisch.
Rückgabe oder Entsorgung
Wenn Sie das Fleisch gerade erst gekauft haben:
Bringen Sie es mit Ihrem Kassenbon zurück in den Laden. Die meisten seriösen Lebensmittelhändler erstatten Ihnen den Kaufpreis oder tauschen verdorbenes Fleisch um, auch wenn das Mindesthaltbarkeitsdatum noch gültig ist.
Zeigen Sie die aufgeblähte Verpackung. Der Laden muss wissen, dass es möglicherweise ein Problem mit der Lieferung gibt.
Wenn Sie das Fleisch entsorgen möchten:
Verpacken Sie es doppelt in Plastiktüten, damit Tiere nicht herankommen.
Werfen Sie es sofort in einen Mülleimer im Freien.
Waschen Sie sich nach dem Anfassen der Verpackung gründlich die Hände.
So vermeiden Sie das in Zukunft:
- Verpackungen vor dem Kauf prüfen
Drücken Sie die Verpackung leicht zusammen. Sie sollte sich fest anfühlen, aber nicht aufgebläht sein.
Achten Sie auf Undichtigkeiten, Risse oder übermäßige Flüssigkeit.
- Schnell nach Hause bringen
Fleisch sollte eines der letzten Dinge sein, die Sie im Laden kaufen.
Bei heißem Wetter eine Kühltasche oder einen Kühlakku verwenden.
Sofort kühlen (innerhalb von 2 Stunden, bei Außentemperaturen über 32 °C innerhalb von 1 Stunde).
- Richtig lagern
Hackfleisch im kältesten Bereich des Kühlschranks aufbewahren (meist hinten im unteren Fach).
Innerhalb von 1–2 Tagen verbrauchen oder sofort einfrieren, wenn es nicht bald verbraucht wird.
- Auf die Sinne achten
Aussehen: Verfärbung, schleimige Konsistenz
Geruch: Sauer, Ammoniak, Schwefel
Haptik: Klebrige oder zähe Konsistenz
Wenn eines dieser Merkmale nicht zutrifft, nicht zubereiten. Nicht probieren. Nicht hoffen, dass es noch genießbar ist. Wegwerfen.
Hinweis zu „gut riechen“, aber trotzdem aufgebläht sein: Manche Krankheitserreger produzieren keinen starken Geruch. Fleisch kann völlig normal riechen und trotzdem gefährliche Mikroben enthalten. Das Aufblähen ist ein Anzeichen für Gasbildung – und damit für mikrobielle Aktivität. Auch wenn es gut riecht, gehen Sie kein Risiko ein.
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