Zubereitung
Schmelze ein gutes Stück Butter in einem Topf.
Füge das Mehl hinzu und rühre kräftig, ohne es bräunen zu lassen.
Gieße nach und nach Milch und Wasser (im Verhältnis 1:1) dazu.
Rühre ständig, damit keine Klümpchen entstehen.
Lasse die Sauce bei niedriger Hitze leicht köcheln.
Gib Essig und eine Prise Zucker hinzu, um die Säure auszugleichen.
Rühre anschließend den Senf ein – je nach Geschmack großzügig.
Würze mit Salz und Pfeffer.
Lege die geschälten, gekochten Eier in die Sauce und lasse sie kurz ziehen.
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