Schließlich siegte die Neugier über die Panik. Ich machte ein Foto und suchte nach Informationen zur Lebensmittelsicherheit, in Kochforen und in Fachartikeln. Zu meiner Überraschung war die Antwort viel weniger dramatisch als befürchtet. Dieser weiße Faden hatte einen Namen: Hagelkorn.
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Die Hagelschnur ist ein völlig natürlicher Bestandteil des Eis. Diese gedrehten, seilartigen Proteinfäden erfüllen eine wichtige Funktion: Sie dienen als winzige Anker, die das Eigelb fest im Inneren des Eis halten. Eine sichtbare Hagelschnur ist keineswegs ein Zeichen von Verderb oder Verunreinigung, sondern in der Regel ein Zeichen von Frische. Je deutlicher die Hagelschnur zu sehen ist, desto frischer ist das Ei.
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