Tipp Nr. 3:
Die richtigen Küchenutensilien. Am besten eignet sich ein breites, flaches Gefäß. So kann die Feuchtigkeit schneller verdunsten und die Kochtemperatur bleibt niedrig. Wir haben eine spezielle Schüssel für Erdbeermarmelade, die durch nichts anderes ersetzt werden kann.
Tipp Nr. 4: In mehreren Schritten kochen.
Um eine schöne Farbe zu erzielen und die Beeren in Form zu halten, sollte die Marmelade portionsweise gekocht werden. Nach dem Aufkochen den Schaum abschöpfen und die Marmelade weitere 1–2 Minuten kochen lassen. Je mehr Kochschritte, desto besser. Drei Schritte sind ideal. Ich habe einmal Marmelade über drei Tage gekocht, und sie war die beste Marmelade, die ich je gemacht habe.
Tipp Nr. 5: Lassen Sie die Marmelade ruhen
. Lassen Sie die Marmelade zwischen den einzelnen Portionen abkühlen. Je länger sie ruht, desto besser nehmen die Beeren den Sirup auf und desto dickflüssiger wird er. Bei längeren Pausen können Sie die Marmelade im Kühlschrank aufbewahren.
Rezept und Zutaten
Erdbeeren – 2 kg
Zucker – 1 kg (etwas mehr, wenn Sie süße Marmelade mögen)
Die Erdbeeren kurz unter fließendem Wasser abspülen und abtrocknen.
Die Erdbeeren mit Zucker bedecken und über Nacht ziehen lassen.
