Für den Boden: Die Kekse zerbröseln und mit geschmolzener Butter vermengen. Die Masse in eine Springform drücken und kalt stellen.
Für die Füllung: Mascarpone, Joghurt, Zucker, Eier, Vanille und Zitronensaft glatt rühren.
Backen: Die Füllung auf den Boden gießen und im vorgeheizten Backofen bei 160 °C ca. 45 Minuten backen, bis der Kuchen fest ist.
Abkühlen: Den Kuchen bei Zimmertemperatur und anschließend mindestens 4 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.
Servieren: Vor dem Servieren mit frischen Beeren oder Zitronenschale garnieren.
Zubereitung: Die Füllung nicht zu lange schlagen, da der Kuchen sonst beim Backen reißen kann. Eine niedrige Temperatur sorgt für gleichmäßiges Backen und eine cremige Konsistenz. Durch das Abkühlen im Kühlschrank festigt sich der Kuchen und erhält die richtige Textur.
Tipps & Tricks: Backpapier in die Form legen, um den Kuchen leichter herauszulösen. Für eine dezente Süße etwas Honig zur Füllung geben. Mit Früchten der Saison garnieren. Servieren / Verwendung
Der Käsekuchen eignet sich perfekt als Dessert für eine Dinnerparty, einen Geburtstag oder als besondere Leckerei am Wochenende. Er passt hervorragend zu Kaffee, Tee oder einem Glas Dessertwein.
Variationen
Ersetzen Sie die Zitrone durch Limette oder Orange für eine andere Geschmacksrichtung. Für eine Schokoladenvariante geben Sie Kakao zur Füllung. Sie können auch eine Variante ohne Backen zubereiten, indem Sie die Eier weglassen, den Kuchen backen und ihn anschließend im Kühlschrank fest werden lassen.
