Zubereitung
1. Als erstes die Kartoffeln kochen, danach schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Nun die Kartoffelmasse auskühlen lassen.
2. Jetzt die Eier trennen. Danach das Eigelb mit Stärkemehl, Butter oder Margarine, Salz, Pfeffer und Muskat nach Geschmack unter die Kartoffelmasse kneten.
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3. Nun aus dem Teig kleine Kroketten formen, dabei zuerst ein kleines Knödelchen formen, dann rollen und die Enden leicht andrücken. Diese jetzt im Eiweiß und danach in Semmelbröseln wälzen.
4. Als nachstes die panierten Kroketten in heißem Fett schwimmend bzw. in der Fritteuse backen, bis sie die gewünschte Farbe erreicht haben.
Guten Appetit
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