Zubereitung
1. Zuerst den Backofen auf 180 °C (Umluft 150 °C) vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
2. Dann aus den ersten 5 Zutaten einen Mürbeteig kneten. 2/3 des Teiges gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und am Boden festdrücken. Den restlichen Teig beiseitestellen.
3. Jetzt die Eier schaumig schlagen, Zucker und zerlassene Butter dazugeben. Dann den Magerquark und das Vanillepuddingpulver unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
4. Nun die Quarkmasse auf die Förmchen verteilen. Den restlichen Mürbeteig in Stücke zupfen und auf der Quarkmasse verteilen. Etwa 20 bis 25 Minuten backen, danach erkalten lassen. Fertig sind die lecker Muffins!
Guten Appetit
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