Perfekte Panade
Wenn der Pilz etwas fester ist: Wenden Sie die Scheiben in verquirltem Ei und Paniermehl (mit Panko werden sie noch knuspriger). Braten Sie sie goldbraun. So entsteht eine knusprige Kruste und ein samtweiches Inneres, das jedem Luxus-Snack Konkurrenz macht.
Trocknen für „Umami-Pulver“
Wenn Sie nicht alles auf einmal essen können (was angesichts der Größe völlig normal ist!): Schneiden Sie den Pilz in dünne Scheiben und trocknen Sie ihn.
Mahlen Sie die getrockneten Scheiben zu feinem Pulver. Dieses Pulver ist eine wahre Umami-Bombe, die Saucen, Risottos oder Suppen im Winter verfeinert.
Die goldene Regel für Pilzsammler: Vergewissern Sie sich vor dem Verzehr immer zu 100 % der Pilzart. Wenn das Innere des Pilzes bereits gelblich oder grünlich ist, bedeutet das, dass er Sporen bildet und der Geschmack verflogen ist!
