Zubereitung:
1. Boden backen:
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eier mit Zucker und Vanillezucker 5–7 Minuten hell und cremig aufschlagen.
Mehl und Backpulver sieben und vorsichtig unterheben.
Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (ca. 30 × 40 cm) streichen.
12–15 Minuten goldgelb backen.
Vollständig auskühlen lassen.
2. Himbeerschicht zubereiten:
Himbeeren, Zucker und Zitronensaft in einem Topf erhitzen.
Speisestärke mit Wasser glatt rühren.
In die Himbeermasse einrühren und unter Rühren kurz aufkochen.
Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
3. Vanillecreme herstellen:
Mascarpone mit Puderzucker und Vanillezucker glatt verrühren.
Schlagsahne steif schlagen.
Die Sahne vorsichtig unter die Mascarpone heben.
4. Schnitten schichten:
Die Himbeermasse gleichmäßig auf dem ausgekühlten Boden verteilen.
Etwa zwei Drittel der Vanillecreme darauf verstreichen.
Die Schokoladenkekse dicht an dicht auf die Creme legen.
Die restliche Vanillecreme gleichmäßig darüber verteilen und glatt streichen.
Mindestens 2 Stunden kalt stellen.
5. Schokoladenglasur:
Sahne erhitzen, aber nicht kochen.
Schokolade und Butter hinzufügen und glatt rühren.
Einige Minuten abkühlen lassen.
Die Glasur gleichmäßig über der Creme verteilen.
Weitere 1–2 Stunden kalt stellen.
6. Dekorieren:
In gleichmäßige Quadrate schneiden.
Jedes Stück mit einem Tupfer Sahne, einer Himbeere und einem halben Schokoladenkeks verzieren.
Die vollständige Kochanleitung finden Sie auf der nächsten Seite oder durch Klicken auf die Schaltfläche „Öffnen“ (>). Vergessen Sie nicht, den Beitrag mit Ihren Freunden auf Facebook zu teilen.
