2. Die Füllung der Seele
In einer großen Schüssel Hackfleisch, Ei, geriebenen Käse, Petersilie, geriebene Karotte und Reis (falls roher Reis verwendet wird, diesen gut abspülen) vermengen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Paprika würzen. Mit den Händen kneten, bis eine weiche, duftende Masse entsteht. Das ist das Herzstück unseres Rezepts!
Fleisch und Meeresfrüchte
3. Die Kunst der perfekten Verpackung
Nimm ein Kohlblatt und gib einen großzügigen Löffel Füllung in die Mitte. Falte nun die Seiten des Blattes nach innen und rolle es von unten her auf. Es sollten kompakte Zylinder entstehen, genau wie auf dem Foto. Es erfordert etwas Geduld, aber es lohnt sich!
4. Das Tomaten- und Aromenbad
In einer großen Pfanne die Zwiebel in etwas Öl andünsten. Weißwein, Tomatenmark und etwas Brühe dazugeben. Die Röllchen nebeneinander in die Soße legen, als ob man sie warmhalten wollte. Zugedeckt 30–40 Minuten köcheln lassen, bis sich die Aromen verbunden haben.
5. Der letzte Schliff im Ofen
Alles in eine Auflaufform geben (falls keine geeignete Pfanne verwendet wurde). Mit dem Bratensaft beträufeln, mit etwas Parmesan bestreuen und mit Öl beträufeln. Bei 200 °C (390 °F) 15 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist und die Sauce eingedickt und duftend ist.
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