Fisch
Fettfische (Kabeljau, Zander, Hecht): 6–8 Monate
Fettfische (Lachs, Makrele, Forelle): 2–3 Monate
Fischfett verändert den Geschmack schneller, daher die kürzere Haltbarkeit.
Hackfleisch (alle Sorten)
3–4 Monate
Da es mehr Kontakt mit Luft hat, verliert es schneller an Qualität.
Wild
Stücke: 8–12 Monate
Hackfleisch: 3–4 Monate
Venezianisches Hackfleisch hat einen niedrigen Fettgehalt und lässt sich daher in der Regel gut einfrieren.
Tipps zur möglichst langen Aufbewahrung von hochwertigem Fleisch
Gefrierschrank: -18 °C oder kälter
Luftdicht verschließbar verpacken, Alufolie verwenden oder Vakuumbeutel verwenden
Vor dem Verschließen die Luft herausdrücken
Datum und Fleischsorte notieren 
Langsam im Kühlschrank auftauen – am besten über Nacht
Schnelles Auftauen: In kaltem Wasser, Wasser alle 30 Minuten wechseln
Wichtig zu wissen: Fleisch, das bei -18 °C gelagert wird, ist aus Sicherheitsgründen praktisch unbegrenzt haltbar. Die Qualität nimmt jedoch nach der empfohlenen Zeit ab: Es kann austrocknen, an Geschmack verlieren oder Frostschäden aufweisen.
Für wirklich saftiges und schmackhaftes Fleisch sollten Sie sich an die empfohlenen Zeiten halten.
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