Zubereitung

Bestäube die Schnitzel leicht mit Mehl, um später eine feine Kruste zu erhalten.
Schmelze die Butter in einer großen Pfanne und brate die Schnitzel 2–3 Minuten pro Seite goldbraun an.
Nimm sie anschließend aus der Pfanne und halte sie warm.
Gib den Knoblauch in dieselbe Pfanne und brate ihn kurz an.
Füge die geschnittenen Pilze hinzu und brate sie, bis sie weich sind und ihr Aroma entfalten.
Löse den Safran in etwas warmer Flüssigkeit auf und gib ihn in die Pfanne.
Gieße den Weißwein dazu und lasse ihn kurz einkochen.
Füge etwas Wasser oder Brühe hinzu und lasse die Sauce leicht eindicken.
Lege die Schnitzel zurück in die Pfanne und lasse alles kurz ziehen.
Mit Salz, Pfeffer und frischer Petersilie abschmecken.

Serviervorschläge

Dieses Gericht passt hervorragend zu Kartoffelpüree, Reis oder frischer Pasta.
Auch knuspriges Brot eignet sich perfekt, um die Sauce aufzunehmen.
Würdest du dieses edle Gericht für Gäste zubereiten oder dir selbst einen besonderen Genuss gönnen?