Tipps für das perfekte Ossobuco Milanese
Nicht zu stark kochen
Das Fleisch sollte nur sanft simmern. Zu starkes Kochen kann die Struktur beeinträchtigen.
Hochwertige Kalbshaxe verwenden
Die Qualität des Fleisches macht bei diesem Gericht einen großen Unterschied.
Gremolata erst kurz vor dem Servieren hinzufügen
So bleibt das frische Aroma optimal erhalten.
Sauce bei Bedarf reduzieren
Ist die Sauce am Ende noch zu dünn, einige Minuten länger offen köcheln lassen.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Im Kühlschrank
Gut verschlossen hält sich Ossobuco Milanese bis zu 3 Tage im Kühlschrank.
Einfrieren
Das Gericht lässt sich problemlos bis zu 3 Monate einfrieren.
Aufwärmen
Langsam bei niedriger Hitze erwärmen und gegebenenfalls etwas Brühe hinzufügen.
