7. Einen glatten und homogenen Teig herstellen.
Nach dem letzten Falten zu einer glatten, kompakten Kugel formen.
8. Backtriebmittel
Den Teig in eine leicht gefettete Schüssel geben, mit einem sauberen Tuch abdecken und im Ofen bei eingeschalteter Beleuchtung etwa 3 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdreifacht hat.
9. Langsamer Anstieg (optional)
Wenn Sie die Bekömmlichkeit des Teigs noch weiter verbessern möchten, können Sie ihn 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag verwenden.
10. Sofort einsatzbereit
Sobald der Teig aufgegangen ist, kann er ausgerollt und gefüllt werden. Nach dem Ausrollen sollte er weitere 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen, bevor er im vorgeheizten Ofen bei höchster Temperatur gebacken wird.
